Lily Vanilli es una heroína entre la multitud de alimentos.Es una panadera autodidacta con seguidores leales en su panadería del este de Londres.Ha creado pasteles para algunas de las más grandes estrellas de la música, incluidos Madonna y Elton John.

Cuando llegó el confinamiento por el coronavirus, se centró en recetas accesibles para las personas atrapadas en casa y se le ocurrió esta idea para un pastel de chocolate sin harina, que accedió a compartir con Bloomberg.

“Cuando estaba aprendiendo a hornear, consideraba que el pastel de chocolate era el sello distintivo de un buen panadero”, dice.“Algunas de las recetas eran bastante complicadas.Quería algo que fuera realmente simple, pero con calidad de restaurante.

“Se me ocurrió esto en forma de kit y realmente tuvo su momento.Es un proyecto de encierro y todos estaban horneando en casa”, dice ella.Los kits están a la venta aquí o simplemente puede intentar cocinarlo desde cero, con ingredientes comprados en la tienda, como lo hice yo.Era la primera vez que intentaba hornear un pastel, y la receta es muy sencilla.

Tengo que admitir que mi resultado fue mixto.El pastel se veía muy bien en el molde y tenía un sabor maravilloso, con una corteza ligera y crujiente y un centro pegajoso que era rico sin ser excesivamente pesado.Desafortunadamente, en mi entusiasmo, decidí transferirlo a un plato mientras aún estaba caliente, momento en el que se le cayeron pedazos.Entonces, aprenda de mi error y déjelo enfriar primero.

⁠Un molde para pastel de 7″ (18 cm) (los moldes de 8″ o 9″ servirán)⁠Un batidor, dos tazones y una cacerola⁠Cuadrado de papel para hornear⁠

225 g (7,9 oz) de chocolate negro⁠90 g de azúcar moreno oscuro⁠35 g de cacao en polvo⁠1 cucharadita de levadura en polvo⁠125 g de mantequilla sin sal⁠4 huevos

1. Precaliente su horno a 180° C (356° F).Use un poco de mantequilla para engrasar un molde para pasteles de 7 ″ y pegue el papel para hornear en su lugar.El papel debe ser demasiado grande para la bandeja y sobresalir por los bordes.

3. Picar la mantequilla y el chocolate en trozos pequeños y derretirlos juntos al baño maría (un recipiente de metal o vidrio colocado sobre una cacerola con una pulgada de agua dentro) a fuego medio.Revuelva para derretir lentamente.Mezcle hasta que todo se derrita y se enfríe.(Consejo: Retire el recipiente del fuego 3/4 del proceso de derretimiento. Su mezcla se enfriará a medida que el resto del chocolate se derrita. Alternativamente, puede poner la mantequilla y el chocolate en un recipiente apto para microondas y derretir durante 1,5 minutos. a intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada explosión).

4. En otro tazón, bata bien los huevos a mano con un batidor durante unos 20 segundos.5.Agregue el huevo a la mezcla fría de chocolate y, de nuevo con el batidor manual, bátalo todo junto hasta que comience a lucir brillante.6. Agregue la mezcla de cacao y revuelva para combinar uniformemente.7.Incline la mezcla para pastel en el molde forrado para que quede nivelado.

5. Cocine por 19-20 minutos para una lata de 7″.Su pastel debe estar horneado en la parte superior pero tambaleante cuando sacude la lata.Quieres un centro encantador y pegajoso.Es normal que la torta suba y luego se hunda una vez que se haya enfriado.Si usa una lata más grande, revísela después de 18 minutos.Se mantendrá bien durante cuatro o cinco días.

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