El embriagador olor a chocolate flota en el aire desde detrás de las tiras de madera reciclada.El tipo que atiende el último lote me ofreció una muestra gratis y tomó dos azulejos afrutados y agridulces de una barra 70% nicaragüense de una sola fuente.
La cálida bienvenida es una experiencia típica durante el fin de semana de apertura de CAR Chocolate Artesanal.CAR Artisan Chocolate es una fábrica y cafetería que surgió de la cocina de chocolate de la casa de Haris Car e hizo su debut en el centro de Pasadena el 19 de marzo.
Car solía trabajar en Philz Coffee en San Francisco durante seis años antes de involucrarse en la industria minorista y, finalmente, en las ventas de café al por mayor.En 2019, está completamente comprometido con otro frijol completamente diferente.Su negocio actual de "bean to bar" se centra en el chocolate de una sola fuente, limitando los ingredientes a semillas de cacao, sacarosa y manteca de cacao para mantener y enfatizar diferentes sabores.
El automóvil aprendió el método de hacer chocolate del fundador de Chocolate Alchemy, John Nanci.Carl dijo: “Él es un pionero en nuestra industria, y el verdadero cacao que se vende proviene de la ética”.A partir de ahí, comenzó a obtener chocolate de fuentes utilizadas por otros fabricantes de chocolate, para poder comparar y contrastar sus resultados.Che dijo: "Me mostró el potencial de ciertas fuentes y los cambios en las diferencias de sabor entre diferentes fabricantes, solo por los diferentes métodos de horneado y procesamiento".
Ahora, Car ha entrado en un proceso de fabricación de chocolate similar a un instrumento de afinación.Planea establecer una relación directa con los agricultores, algunos de los cuales son orígenes que ha respetado y otros son nuevos.Carl dijo: “Mi objetivo es desarrollar y desarrollar estas relaciones a través de mi negocio, convirtiéndolo en un camino de dos vías entre yo y el productor/agricultor”.
El elegante empaque de cartón de la barra CAR Artisan Chocolate puede contar la historia de cada granja y señalar cada origen en el mapa.La mayoría de las barras de chocolate producidas por rendimiento son 70% oscuras, pero tienen un sabor completamente diferente, incluidas Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) y Bejofo Estate (Madagascar).
La apertura de fábricas y cafés permitió a Car aumentar la producción y ofrecer bebidas de espresso/chocolate, pasteles y “todo chocolate”.En el futuro, Car también planea implementar un plan alimentario más sólido.
Además de brindar una experiencia de cliente de calidad, Car también espera tener un impacto duradero en los miembros de su equipo.Car dijo: “Como líder, mi objetivo es ayudar a las personas a crecer, ya sea en mi empresa o eventualmente en otro lugar”.“No hay requisito de experiencia previa en chocolate o café, porque yo no tenía esto al principio.Sentimiento.Siempre que alguien sea amable, responsable, interesado y motivado para aprender/crecer, está calificado”.
Teniendo en cuenta los antecedentes de Car, no sorprende que también ofrezca un impresionante plan de café.Él compra granos del tostador Glendora Reverse Orangutan.Los elegantes dos juegos de máquinas de café espresso La Marzocco en blanco y negro potencian el menú de bebidas clásico, y el chocolate entra en juego.La proporción de mezcla del chocolate de Nicaragua y República Dominicana está entre el 50% y el 70%, dependiendo de si prefieres chocolate dulce o amargo, moka o caliente.
La caja de pastelería de vidrio también usa 70% de chocolate nicaragüense para promocionar galletas de chocolate con mantequilla marrón.CAR Artisan Chocolate incluso colaboró ​​con la cercana Seed Bakery para desarrollar un croissant de chocolate.
La mayoría de la gente se lleva chocolates, pasteles y bebidas, pero CAR tiene algunas mesas junto a la ventana con bombillas Edison y algunas mesas en la acera con sombra.Pide desde la barra de madera recuperada llena de innumerables tentaciones.

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