El embriagador olor a chocolate flota en el aire desde detrás de los listones de madera reciclada.El chico que atiende el último lote me ofreció una muestra gratis y tomó dos azulejos afrutados y agridulces de una barra 70% nicaragüense de una sola fuente.
La cálida bienvenida es una experiencia típica durante el fin de semana inaugural de CAR Chocolate Artesanal.CAR Artisan Chocolate es una fábrica y cafetería que surgió de la cocina de chocolate casera de Haris Car e hizo su debut en el centro de Pasadena el 19 de marzo.
Car solía trabajar en Philz Coffee en San Francisco durante seis años antes de involucrarse en la industria minorista y, finalmente, en la venta mayorista de café en supermercados.En 2019, se compromete por completo con otro frijol completamente diferente.Su negocio actual "del grano a la barra" se centra en el chocolate de origen único, limitando los ingredientes a semillas de cacao, sacarosa y manteca de cacao para mantener y resaltar los diferentes sabores.
El automóvil aprendió el método de hacer chocolate del fundador de Chocolate Alchemy, John Nanci.Carl dijo: "Es un pionero en nuestra industria y el verdadero cacao que se vende proviene de la ética".A partir de ahí, comenzó a obtener chocolate de fuentes utilizadas por otros fabricantes de chocolate, para poder comparar y contrastar sus resultados.Che dijo: "Me mostró el potencial de ciertas fuentes y los cambios en las diferencias de sabor entre diferentes fabricantes, simplemente debido a los diferentes métodos de horneado y procesamiento".
Ahora, Car ha iniciado un proceso de elaboración de chocolate similar al de un instrumento de afinación.Planea establecer una relación directa con agricultores, algunos de los cuales son orígenes que ha respetado y otros son completamente nuevos.Carl dijo: “Mi objetivo es desarrollar y desarrollar estas relaciones a través de mi negocio, convirtiéndolo en un camino de doble sentido entre el productor/agricultor y yo”.
El elegante embalaje de cartón de la barra de chocolate CAR Artisan puede contar la historia de cada granja y señalar cada origen en el mapa.La mayoría de las barras de chocolate producidas por rendimiento son 70% oscuras, pero tienen un sabor completamente diferente, incluidas Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) y Bejofo Estate (Madagascar).
La apertura de fábricas y cafeterías permitió a Car aumentar la producción y ofrecer bebidas espresso/chocolate, pasteles y "todo chocolate".En el futuro, Car también planea implementar un plan alimentario más sólido.
Además de brindar una experiencia de calidad al cliente, Car también espera tener un impacto duradero en los miembros de su equipo.Car dijo: "Como líder, mi objetivo es ayudar a las personas a crecer, ya sea en mi empresa o, eventualmente, en otros lugares".“No es necesario tener experiencia previa en chocolate o café, porque al principio no la tenía.Sentimiento.Siempre que alguien sea amable, responsable, interesado y motivado para aprender/crecer, está calificado”.
Teniendo en cuenta los antecedentes de Car, no sorprende que también ofrezca un plan de café impresionante.Compra granos del tostador Glendora Reverse Orangutan.Los dos elegantes juegos de máquinas de espresso La Marzocco en blanco y negro potencian el menú de bebidas clásico, y el chocolate entra en juego.La proporción de mezcla del chocolate de Nicaragua y República Dominicana está entre el 50% y el 70%, dependiendo de si se prefiere dulce o amargo, moca o chocolate caliente.
La caja de pastelería de vidrio también utiliza chocolate 70% nicaragüense para promocionar galletas de chocolate con mantequilla dorada.CAR Artisan Chocolate incluso colaboró ​​con la cercana Seed Bakery para desarrollar un croissant de chocolate.
La mayoría de la gente se lleva chocolates, pasteles y bebidas, pero CAR tiene algunas mesas junto a las ventanas con bombillas Edison y algunas mesas con sombra en las aceras.Ordene en la barra de madera recuperada llena de innumerables tentaciones.

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