Afirman que el lugar donde se encuentra la grasa dentro del chocolate ayuda a crear una calidad suave y agradable.

El Dr. Siavash Soltanahmadi dirigió el estudio y espera que los hallazgos conduzcan al desarrollo de una "próxima generación" de chocolate más saludable.

Cuando se lleva el chocolate a la boca, la superficie de la golosina libera una película grasa que la hace sentir suave.

Pero los investigadores afirman que la grasa que se encuentra más profundamente dentro del chocolate juega un papel más limitado y, por lo tanto, la cantidad podría reducirse sin que la sensación del chocolate se vea afectada.

El Dr. Soltanahmadi dijo: "Nuestra investigación abre la posibilidad de que los fabricantes puedan diseñar de forma inteligente el chocolate negro para reducir el contenido general de grasa".

El equipo utilizó una “superficie 3D similar a una lengua” artificial diseñada en la Universidad de Leeds para llevar a cabo el estudio y los investigadores esperan que el mismo equipo pueda usarse para investigar otros alimentos que cambian de textura, como el helado, la margarina y el queso. .