Solo en Silicon Valley, el fundador de una startup tecnológica desde hace mucho tiempo encuentra una segunda carrera en un robot que hace chocolate.

Nate Saal estudió biofísica molecular y bioquímica en la Universidad de Yale después de graduarse de la escuela secundaria de Palo Alto en 1990. Después de regresar a Palo Alto, pasó rápidamente de la ciencia a Internet y fundó lo que dice que fue el primer servicio de actualización de software basado en la web en 1996. Continuó creando más empresas de tecnología y luego trabajó para CNET y Cisco.

Pero en estos días, está inmerso en el chocolate, específicamente, el chocolate hecho por un dispositivo de mostrador que creó llamado CocoTerra.El elegante dispositivo blanco, que parece una gran cafetera futurista, utiliza algoritmos, hardware y una aplicación de teléfono inteligente para transformar semillas de cacao, leche en polvo, cacao en polvo y azúcar en chocolate en unas dos horas.

Saal tiene grandes esperanzas puestas en la máquina, que aún no se ha lanzado.En la era de la automatización, donde los robots están haciendo pizza y ramen y entregando nuestra comida, él ve a CocoTerra haciendo algo diferente: usar la tecnología para profundizar en lugar de interrumpir la conexión de las personas con la forma en que se preparan sus alimentos.

“No estamos tratando de abofetear la tecnología por la tecnología además de eso para abstraerla, para quitarle la creatividad”, dijo.“Estamos tratando de crear una categoría completamente nueva de personas que ahora pueden hacer chocolate”.

Si bien la carrera profesional de Saal se ha centrado en la tecnología, siempre ha ocupado sus fines de semana con experimentos con alimentos de cosecha propia, como criar abejas y cultivar uvas y aceitunas para hacer vino y aceite de oliva desde cero.Está fascinado por la "ciencia profunda" de estas actividades.

Sin embargo, hacer chocolate no estaba en su repertorio.No fue hasta que llevó a su cuñado, que trabaja en el negocio del café, a una cata de chocolate hace varios años, y una conversación sobre las similitudes entre las dos industrias lo hizo pensar.Su hermano planteó la hipótesis de que las máquinas de café domésticas han permitido que más personas entiendan y aprecien el café de una manera que el chocolate no ha experimentado.La gente hacía chocolate en casa, pero descubrió que era un proceso largo que requería tener varios electrodomésticos costosos.

“Hay una máquina para hacer pan, una máquina para hacer helados, un extractor de jugos, una máquina para hacer pasta, una tetera y una cafetera: todas las categorías principales de alimentos tienen un electrodoméstico.Lo que descubrí muy rápidamente fue que no existe tal cosa (para el chocolate)”, dijo Saal.

Se educó asistiendo a clases de elaboración de chocolate, incluido un campo de entrenamiento en Madre Chocolate en Hawái.De vuelta en Palo Alto, él y un equipo se pusieron a trabajar en el diseño de un dispositivo que pudiera combinar todos los pasos del proceso de elaboración del chocolate (molienda, refinación, conchado, templado y moldeado) en una sola máquina.Por lo general, muele las semillas de cacao de un solo origen durante aproximadamente media hora, utilizando bolas de acero inoxidable, luego refina la manteca de cacao, el azúcar y la leche en polvo.El conchado es la "manipulación o agitación lenta del chocolate a temperaturas elevadas para ayudar a eliminar algunos sabores no deseados", dijo la directora de operaciones Karen Alter.Llamado así por el equipo en forma de concha, esto es parte del proceso que a menudo se exhibe durante los recorridos por la fábrica de chocolate, dijo, con grandes cubas que tienen paletas que mueven lentamente el chocolate líquido.

El siguiente paso, el templado, consiste en enfriar los ingredientes a una temperatura específica que creará una estructura específica de cristal semilla en las moléculas de manteca de cacao, explicó Saal con entusiasmo.Los cristales se solidifican, creando un chocolate duro y brillante.Una centrífuga patentada dentro de la máquina enfría y gira el chocolate para eliminar las burbujas.

El resultado final es un molde de chocolate de media libra en forma de anillo, en lugar de la tradicional barra rectangular.

En el back-end, la tecnología permite un nivel de personalización que los creadores de CocoTerra esperan que haga que el dispositivo sea tan atractivo para expertos como para novatos.Un sistema de recetas basado en la nube, accesible en línea o a través de una aplicación, lo guía de principio a fin en una receta.Las personas pueden usar las recetas de CocoTerra de forma predeterminada, como el chocolate amargo al 62 % o el chocolate con leche con almendras, o personalizarlas, desde el nivel de dulzura y cremosidad hasta los sabores e ingredientes agregados y la temperatura de templado.Las personas pueden controlar fácilmente las alergias o las restricciones dietéticas.

CocoTerra venderá los ingredientes básicos directamente a los clientes, centrándose en el comercio justo, las puntas cultivadas éticamente o las personas pueden usar las suyas propias.Aquellos que están lo suficientemente avanzados como para tostar y descascarar sus propios granos de cacao aún podrían hacerlo, ponerlos en la máquina y luego crear sus propias recetas.

Producir chocolate de calidad en dos horas es "asombroso" para muchos en la industria del chocolate, dijo Saal.

“Pensé que estaban totalmente locos cuando hablé con ellos por teléfono por primera vez”, dijo John Scharffenberger a CNBC.Scharffenberger, quien cofundó Scharffen Berger en San Francisco en 1997 antes de que el chocolate artesanal de lotes pequeños fuera una cosa, ahora es un inversionista de CocoTerra y lo llama "una extensión natural del movimiento del chocolate artesanal".

La compañía no revelará el precio de la máquina, que afirman es la primera fabricante de chocolate de mesa del mundo.CocoTerra ha recaudado más de $2 millones en inversiones y ahora se enfoca en una ronda más grande para financiar el lanzamiento del dispositivo.

“Se trata de la evolución de la tecnología para hacer chocolate.Pero también lo hace accesible”, dijo Saal.“Estamos trayendo eso a las personas mediante el uso de ingeniería mecánica inteligente y software para que sea accesible, de modo que ahora pueda concentrarse en cosas como el sabor, la receta, la apariencia, el diseño y la artesanía”.

Solo en Silicon Valley, el fundador de una startup de tecnología desde hace mucho tiempo encuentra una segunda carrera en un robot de fabricación de chocolate. Nate Saal estudió biofísica molecular y bioquímica en la Universidad de Yale después de graduarse de Palo Alto High School en 1990. Después de regresar a Palo Alto, cambió rápidamente de la ciencia a Internet, fundando lo que él dice fue el primer servicio de actualización de software basado en la web en 1996. Luego comenzó más empresas de tecnología y luego trabajó para CNET y Cisco. Pero en estos días, está inmerso en el chocolate, específicamente, el chocolate hecho por un dispositivo de encimera que él creó llamado CocoTerra.El elegante dispositivo blanco, que parece una gran cafetera futurista, utiliza algoritmos, hardware y una aplicación de teléfono inteligente para transformar semillas de cacao, leche en polvo, cacao en polvo y azúcar en chocolate en unas dos horas. Saal tiene grandes esperanzas puestas en la máquina, que aún no se ha estrenado.En la era de la automatización, donde los robots están haciendo pizza y ramen y entregando nuestra comida, él ve que CocoTerra está haciendo algo diferente: usar la tecnología para profundizar en lugar de interrumpir la conexión de las personas con la forma en que se preparan sus alimentos”. No estamos tratando de abofetear la tecnología por la tecnología además de eso para abstraerla, para quitarle la creatividad”, dijo."Estamos tratando de crear una categoría completamente nueva de personas que ahora pueden hacer chocolate". Si bien la carrera profesional de Saal se ha centrado en la tecnología, siempre ha llenado sus fines de semana con experimentos con alimentos de cosecha propia, como criar abejas y cultivar uvas y aceitunas para hacer vino y aceite de oliva desde cero.Está fascinado por la "ciencia profunda" de estas actividades. Sin embargo, hacer chocolate no estaba en su repertorio.No fue hasta que llevó a su cuñado, que trabaja en el negocio del café, a una cata de chocolate hace varios años, y una conversación sobre las similitudes entre las dos industrias lo hizo pensar.Su hermano planteó la hipótesis de que las máquinas de café domésticas han permitido que más personas entiendan y aprecien el café de una manera que el chocolate no ha experimentado.Descubrió que la gente hacía chocolate en casa, pero era un proceso largo que requería tener varios electrodomésticos caros”. principal categoría de alimentos tiene un electrodoméstico.Lo que descubrí muy rápidamente fue que no existe tal cosa (para el chocolate)”, dijo Saal. Se educó asistiendo a clases de elaboración de chocolate, incluido un campo de entrenamiento en Madre Chocolate en Hawái.De vuelta en Palo Alto, él y un equipo se pusieron a trabajar en el diseño de un dispositivo que pudiera combinar todos los pasos del proceso de elaboración del chocolate (molienda, refinación, conchado, templado y moldeado) en una sola máquina.Por lo general, muele las semillas de cacao de un solo origen durante aproximadamente media hora, utilizando bolas de acero inoxidable, luego refina la manteca de cacao, el azúcar y la leche en polvo.El conchado es la "manipulación o agitación lenta del chocolate a temperaturas elevadas para ayudar a eliminar algunos sabores no deseados", dijo la directora de operaciones Karen Alter.Llamado así por el equipo en forma de concha, esto es parte del proceso que a menudo se exhibe durante los recorridos por la fábrica de chocolate, dijo, con grandes cubas que tienen paletas que mueven lentamente el chocolate líquido. El siguiente paso, el templado, consiste en enfriar los ingredientes a una temperatura específica temperatura que creará una estructura específica de cristal semilla en las moléculas de manteca de cacao, explicó Saal con entusiasmo.Los cristales se solidifican, creando un chocolate duro y brillante.Una centrífuga patentada dentro de la máquina enfría y hace girar el chocolate para eliminar las burbujas. El resultado final es un molde de chocolate de media libra en forma de anillo, en lugar de la tradicional barra rectangular. En la parte trasera, la tecnología permite un nivel de personalización que Los creadores de CocoTerra esperan que el dispositivo sea tan atractivo para los expertos como para los novatos.Un sistema de recetas basado en la nube, accesible en línea o a través de una aplicación, lo guía de principio a fin en una receta.Las personas pueden usar las recetas de CocoTerra de forma predeterminada, como el chocolate amargo al 62 % o el chocolate con leche con almendras, o personalizarlas, desde el nivel de dulzura y cremosidad hasta los sabores e ingredientes agregados y la temperatura de templado.Las personas pueden controlar fácilmente las alergias o las restricciones dietéticas. CocoTerra venderá los ingredientes básicos directamente a los clientes, centrándose en el comercio justo, las puntas cultivadas éticamente, o las personas pueden usar las suyas propias.Aquellos que están lo suficientemente avanzados como para tostar y descascarar sus propios granos de cacao todavía pueden hacerlo, ponerlos en la máquina y luego crear sus propias recetas. Producir chocolate de calidad en dos horas es "asombroso" para muchos en la industria del chocolate, Saal dijo. “Pensé que estaban totalmente locos cuando hablé con ellos por teléfono por primera vez”, dijo John Scharffenberger a CNBC.Scharffenberger, quien cofundó Scharffen Berger en San Francisco en 1997 antes de que el chocolate artesanal de lotes pequeños fuera una cosa, ahora es un inversionista de CocoTerra y lo llama "una extensión natural del movimiento del chocolate artesanal". La compañía no revelará un precio. para la máquina, que afirman es la primera chocolatera de mesa del mundo.CocoTerra ha recaudado más de $2 millones en inversiones y ahora se enfoca en una ronda más grande para financiar el lanzamiento del dispositivo”. Se trata de la evolución de la tecnología para hacer chocolate.Pero también lo hace accesible”, dijo Saal.“Estamos trayendo eso a las personas mediante el uso de ingeniería mecánica inteligente y software para que sea accesible, de modo que ahora pueda concentrarse en cosas como el sabor, la receta, la apariencia, el diseño y la artesanía”.

Solo en Silicon Valley, el fundador de una startup tecnológica desde hace mucho tiempo encuentra una segunda carrera en un robot que hace chocolate.

Nate Saal estudió biofísica molecular y bioquímica en la Universidad de Yale después de graduarse de la escuela secundaria de Palo Alto en 1990. Después de regresar a Palo Alto, pasó rápidamente de la ciencia a Internet y fundó lo que dice que fue el primer servicio de actualización de software basado en la web en 1996. Continuó creando más empresas de tecnología y luego trabajó para CNET y Cisco.

Pero en estos días, está inmerso en el chocolate, específicamente, el chocolate hecho por un dispositivo de mostrador que creó llamado CocoTerra.El elegante dispositivo blanco, que parece una gran cafetera futurista, utiliza algoritmos, hardware y una aplicación de teléfono inteligente para transformar semillas de cacao, leche en polvo, cacao en polvo y azúcar en chocolate en unas dos horas.

Saal tiene grandes esperanzas puestas en la máquina, que aún no se ha lanzado.En la era de la automatización, donde los robots están haciendo pizza y ramen y entregando nuestra comida, él ve a CocoTerra haciendo algo diferente: usar la tecnología para profundizar en lugar de interrumpir la conexión de las personas con la forma en que se preparan sus alimentos.

“No estamos tratando de abofetear la tecnología por la tecnología además de eso para abstraerla, para quitarle la creatividad”, dijo.“Estamos tratando de crear una categoría completamente nueva de personas que ahora pueden hacer chocolate”.

Si bien la carrera profesional de Saal se ha centrado en la tecnología, siempre ha ocupado sus fines de semana con experimentos con alimentos de cosecha propia, como criar abejas y cultivar uvas y aceitunas para hacer vino y aceite de oliva desde cero.Está fascinado por la "ciencia profunda" de estas actividades.

Sin embargo, hacer chocolate no estaba en su repertorio.No fue hasta que llevó a su cuñado, que trabaja en el negocio del café, a una cata de chocolate hace varios años, y una conversación sobre las similitudes entre las dos industrias lo hizo pensar.Su hermano planteó la hipótesis de que las máquinas de café domésticas han permitido que más personas entiendan y aprecien el café de una manera que el chocolate no ha experimentado.La gente hacía chocolate en casa, pero descubrió que era un proceso largo que requería tener varios electrodomésticos costosos.

“Hay una máquina para hacer pan, una máquina para hacer helados, un extractor de jugos, una máquina para hacer pasta, una tetera y una cafetera: todas las categorías principales de alimentos tienen un electrodoméstico.Lo que descubrí muy rápidamente fue que no existe tal cosa (para el chocolate)”, dijo Saal.

Se educó asistiendo a clases de elaboración de chocolate, incluido un campo de entrenamiento en Madre Chocolate en Hawái.De vuelta en Palo Alto, él y un equipo se pusieron a trabajar en el diseño de un dispositivo que pudiera combinar todos los pasos del proceso de elaboración del chocolate (molienda, refinación, conchado, templado y moldeado) en una sola máquina.Por lo general, muele las semillas de cacao de un solo origen durante aproximadamente media hora, utilizando bolas de acero inoxidable, luego refina la manteca de cacao, el azúcar y la leche en polvo.El conchado es la "manipulación o agitación lenta del chocolate a temperaturas elevadas para ayudar a eliminar algunos sabores no deseados", dijo la directora de operaciones Karen Alter.Llamado así por el equipo en forma de concha, esto es parte del proceso que a menudo se exhibe durante los recorridos por la fábrica de chocolate, dijo, con grandes cubas que tienen paletas que mueven lentamente el chocolate líquido.

El siguiente paso, el templado, consiste en enfriar los ingredientes a una temperatura específica que creará una estructura específica de cristal semilla en las moléculas de manteca de cacao, explicó Saal con entusiasmo.Los cristales se solidifican, creando un chocolate duro y brillante.Una centrífuga patentada dentro de la máquina enfría y gira el chocolate para eliminar las burbujas.

El resultado final es un molde de chocolate de media libra en forma de anillo, en lugar de la tradicional barra rectangular.

En el back-end, la tecnología permite un nivel de personalización que los creadores de CocoTerra esperan que haga que el dispositivo sea tan atractivo para expertos como para novatos.Un sistema de recetas basado en la nube, accesible en línea o a través de una aplicación, lo guía de principio a fin en una receta.Las personas pueden usar las recetas de CocoTerra de forma predeterminada, como el chocolate amargo al 62 % o el chocolate con leche con almendras, o personalizarlas, desde el nivel de dulzura y cremosidad hasta los sabores e ingredientes agregados y la temperatura de templado.Las personas pueden controlar fácilmente las alergias o las restricciones dietéticas.

CocoTerra venderá los ingredientes básicos directamente a los clientes, centrándose en el comercio justo, las puntas cultivadas éticamente o las personas pueden usar las suyas propias.Aquellos que están lo suficientemente avanzados como para tostar y descascarar sus propios granos de cacao aún podrían hacerlo, ponerlos en la máquina y luego crear sus propias recetas.

Producir chocolate de calidad en dos horas es "asombroso" para muchos en la industria del chocolate, dijo Saal.

“Pensé que estaban totalmente locos cuando hablé con ellos por teléfono por primera vez”, dijo John Scharffenberger a CNBC.Scharffenberger, quien cofundó Scharffen Berger en San Francisco en 1997 antes de que el chocolate artesanal de lotes pequeños fuera una cosa, ahora es un inversionista de CocoTerra y lo llama "una extensión natural del movimiento del chocolate artesanal".

La compañía no revelará el precio de la máquina, que afirman es la primera fabricante de chocolate de mesa del mundo.CocoTerra ha recaudado más de $2 millones en inversiones y ahora se enfoca en una ronda más grande para financiar el lanzamiento del dispositivo.

“Se trata de la evolución de la tecnología para hacer chocolate.Pero también lo hace accesible”, dijo Saal.“Estamos trayendo eso a las personas mediante el uso de ingeniería mecánica inteligente y software para que sea accesible, de modo que ahora pueda concentrarse en cosas como el sabor, la receta, la apariencia, el diseño y la artesanía”.

¡Me encanta esta idea y no puedo esperar a que esté disponible públicamente!¡Tecnología muy buena y una idea súper creativa!¡Suena como un concepto reflexivo y la capacidad de crear una mezcla personalizada para adaptarse al gusto o los deseos dietéticos es genial!¡¡¡No se menciona el momento en que se lanzará esto ... ??!!¡Necesito uno!

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