El chocolate es originario de Centro y Sudamérica, su principal materia prima son los granos de cacao.Se necesita mucho tiempo y energía para hacer chocolate a partir de granos de cacao paso a paso.Echemos un vistazo a estos pasos.

¿Cómo se elabora el chocolate paso a paso?

1 paso – Escoger
Las mazorcas de cacao maduras son amarillas como la papaya.La parte marrón del interior son granos de cacao y la parte blanca es pulpa.

2 Paso – Fermentación
Después de quitarles la pulpa, los granos de cacao recién obtenidos no son tan fragantes y es necesario fermentarlos.Los granos de cacao se pueden cubrir con hojas de plátano.Después de unos días de fermentación, los granos de cacao producen sabores únicos.

3 pasos – Secado
Si termina la fermentación, los granos de cacao se enmohecerán.Se seca tan rápidamente después de la fermentación.Los tres pasos anteriores se suelen realizar en el lugar de origen.El siguiente paso es ingresar a la etapa de procesamiento en fábrica.

4 pasos – Asar
Tostar los granos de cacao es similar a hornear los granos de café, lo cual es muy importante para el sabor del chocolate.Cada fabricante de chocolate tiene su propio camino.A maquina tostadora Se suele utilizar para hornear granos de cacao.El proceso de tostado es el siguiente:

6 pasos – Mezclar
Los sólidos del cacao y la manteca de cacao que son difíciles de separar en la nueva proporción, junto con la vainilla, el azúcar, la leche y otros ingredientes opcionales, se convierten en chocolate.

7 pasos – Molienda fina

La molienda fina es el paso en el que el chocolate produce un sabor suave.El chocolate se calienta y se revuelve durante un máximo de dos o tres días, lo que eventualmente hace que los gránulos de chocolate sean invisibles y mejoran la textura.

8 pasos – Ajuste de temperatura
El último paso es conseguir que el chocolate “no se derrita en la mano, sólo se derrita en la boca”.En pocas palabras, existen varios tipos de cristales de manteca de cacao, correspondientes a diferentes temperaturas de fusión.En este proceso es fundamental una máquina atemperadora del chocolate, que le permite cristalizar en una forma cristalina específica, produciendo una hermosa apariencia y una temperatura de fusión adecuada.Se elabora una variedad de chocolate con diferentes sabores.

9 pasos – Moldeo
Vierta chocolate líquido en el modelo cuantitativo, reduzca la temperatura del material a un cierto rango y convierta el material en estado líquido y sólido.La grasa con cierta forma cristalina se dispone en una red estrictamente de acuerdo con la regla cristalina, formando una estructura organizativa densa, el volumen se contrae y el chocolate puede caerse del molde sin problemas.