A menudo se recomienda a las personas con diabetes que limiten el consumo de dulces y golosinas para ayudar a controlar sus niveles de azúcar en sangre.Pero un componente crucial de un patrón de alimentación saludable es que sea placentero, por lo que puedes mantenerlo a largo plazo, lo que significa que incluir algún capricho ocasional es una decisión inteligente.Eso podría llevarte a preguntarte sichocolateLas personas con diabetes deben evitarlo o si la gente puede, de hecho, disfrutar del querido dulce de vez en cuando.

Teniendo en cuenta que aproximadamente 1 de cada 10 estadounidenses tiene diabetes y, al mismo tiempo, más del 50% de los estadounidenses reportan antojos de chocolate, es seguro asumir que muchas personas con diabetes disfrutarían felizmente de un trozo de chocolate si tuvieran la oportunidad.Sin embargo, cosas como azúcares agregados y adiciones como caramelo, nueces y otros extras pueden hacer que resulte confuso agregar estas delicias populares de una manera que se alinee con sus objetivos nutricionales.

Cómo el chocolate afecta el nivel de azúcar en sangre

Los chocolates están hechos con cacao, manteca de cacao, azúcar agregada y leche o sólidos lácteos, por lo que comer este alimento puede hacer que el nivel de azúcar en la sangre se eleve más rápidamente que los alimentos con más fibra y proteínas o menos azúcar agregada.

"Lo creas o no, el chocolate se considera un alimento de bajo índice glucémico", Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD, autora deEl libro de cocina de postres fáciles para la diabetes, diceComiendo bien.Los alimentos que tienen un índice glucémico más bajo tienden a provocar un menor aumento de azúcar en sangre que aquellos que tienen un índice glucémico alto.

Phipps atribuye esto a la grasa y la fibra que se encuentran en ciertas variedades de chocolate."La cantidad exacta de chocolate que puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre depende del tipo de chocolate, de la cantidad de azúcar que contiene y de los otros alimentos que se comen junto con él", explica.

Nutrición del chocolate

Cuando muerdes un trozo de chocolate, obtienes mucho más que azúcar añadido.En realidad, este dulce proporciona una nutrición impresionante, especialmente si opta por una variedad oscura (o con alto contenido de cacao).

“La mayoría de los beneficios para la salud que vemos atribuidos al chocolate se deben a las variedades que ofrecen entre un 70 y un 85 % de cacao, lo que se considera un 'oscurochocolate'”, explica Phipps.“Estos tipos de chocolate generalmente contienen menos azúcar [agregada] y más fibra, lo cual es excelente para promover niveles estables de azúcar en la sangre.También son más ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes”.

El cacao destaca porque contiene polifenoles o compuestos vegetales que pueden beneficiar la salud humana.De hecho, los granos de cacao son una de las fuentes más conocidas de polifenoles dietéticos.El cacao también contiene proteínas, cafeína y varios minerales, entre ellos potasio, fósforo, cobre, hierro, zinc y magnesio.

Pero si bien el chocolate negro puede ser una opción "mejor para usted" debido a su mayor contenido de cacao y menos azúcares añadidos, todos los chocolates pueden proporcionaralgunobeneficios nutricionales.Pero es importante comprender las ligeras diferencias que ofrece cada variedad para ayudarle a elegir sus propias opciones de chocolate.

Chocolate blanco

A pesar de tener el nombrechocolateComo dice su título, el chocolate blanco no contiene sólidos de cacao.El chocolate blanco contiene manteca de cacao, leche y azúcar sin sólidos de cacao.

Una onza de chocolate blanco contiene aproximadamente:

• 160 calorías
• 2 g de proteína
• 10 g de grasa
• 18 g de carbohidratos
• 18 g de azúcar
• 0g de fibra
• 60 mg de calcio (6% del valor diario)
• 0,08 mg de hierro (0% VD)
• 86 mg de potasio (3% VD)

Chocolate con leche

El chocolate con leche tiene entre un 35% y un 55% de masa de cacao, que es más que el chocolate blanco pero menos que el chocolate negro.El chocolate con leche se elabora normalmente con manteca de cacao, azúcar, leche en polvo, lecitina y cacao.

Una onza de chocolate con leche contiene:

• 152 calorías
• 2 g de proteína
• 8 g de grasa
• 17 g de carbohidratos
• 15 g de azúcar
• 1g de fibra
• 53 mg de calcio (5% VD)
• 0,7 mg de hierro (4% VD)

104 mg de potasio (3% VD)

Chocolate negro

El chocolate amargo es una forma de chocolate que contiene sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar agregada, sin la leche ni la mantequilla que se encuentran en el chocolate con leche.

Una onza de chocolate amargo (70-85% cacao) contiene:

• 170 calorías
• 2 g de proteína
• 12 g de grasa
• 13 g de carbohidratos
• 7 g de azúcar
• 3g de fibra
• 20 mg de calcio (2% VD)
• 3,4 mg de hierro (19% VD)
• 203 mg de potasio (6% VD)

Beneficios de comer chocolate

Comer chocolate puede hacer más que simplemente satisfacer a los golosos.El consumo de chocolate negro está relacionado con algunos beneficios para la salud bastante impresionantes, gracias a sus altos porcentajes de cacao, flavonoides y teobromina y su bajo contenido de azúcar añadido.

Desafortunadamente para los amantes del chocolate blanco y con leche, es posible que las variedades de chocolate con menos cacao no proporcionen los mismos beneficios.

A continuación se presentan algunos beneficios que las personas pueden experimentar si incluyen chocolate amargo en su dieta.

Es posible que tenga una mejor salud cardíaca

Las personas con diabetes sonttienen más probabilidades de sufrir una enfermedad cardíaca o un derrame cerebral que aquellos que no tienen diabetes.Y comer chocolate amargo puede ofrecer beneficios únicos para la salud del corazón, principalmente gracias a su contenido de polifenoles.Los polifenoles desempeñan un papel en la generación de óxido nítrico, una molécula que promueve un flujo sanguíneo saludable, lo que puede resultar en una presión arterial más baja y un menor riesgo de enfermedad cardíaca.

En un estudio de 2019 enNutriciónAl evaluar a adultos jóvenes y sanos, una ingesta diaria de 20 gramos (aproximadamente 3/4 de onza) de chocolate con 90% de cacao durante un período de 30 días mejoró la función vascular.Estos hallazgos resaltan cómo incluir chocolate con alto contenido de cacao puede tener un efecto positivo en la salud del corazón.

Es posible que tenga un mejor control de la glucosa en sangre

Si bien comer chocolate no será una solución mágica que resulte en niveles ideales de glucosa en sangre, incluirlo como parte de una dieta saludable puede ayudar a mejorar el control de la glucosa en sangre, según una investigación.

El cacao podría ayudar a mejorar el control de la glucosa al ralentizar la digestión y absorción de carbohidratos en el intestino.Además, alguna evidencia sugiere que el cacao puede mejorar la sensibilidad a la insulina.

Un estudio de 2021 en elRevista de terapias de trabajo corporal y movimiento.que evaluó a mujeres con diabetes encontró que el consumo de chocolate amargo y la práctica constante de Pilates estaban relacionados con una reducción de la glucosa en sangre en ayunas.

Elegir el mejor chocolate para la diabetes

El chocolate y un patrón de alimentación adecuado para la diabetes pueden ir de la mano con un poco de conocimiento.A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo elegir el mejor chocolate para la diabetes.

Qué buscar

Dado que la mayoría de los beneficios para la salud atribuidos al chocolate están relacionados con su contenido de cacao, elegir variedades con un mayor porcentaje de cacao es una buena forma de maximizar los beneficios potenciales.

Y si realmente desea limitar su consumo de azúcar añadido cuando come chocolate, "puede elegir chocolate endulzado con edulcorantes no nutritivos como stevia, fruta del monje, eritritol o inulina, todos los cuales no aumentarán su nivel de azúcar en la sangre como otros edulcorantes". voluntad", dice Kelsey Kunik, RD, dietista registrada y asesora de nutrición de Fin vs Fin.Comiendo bien.(Consulte nuestra guía de sustitutos del azúcar para comprender mejor cuál puede ser la mejor opción para usted).

Elegir chocolate que tenga mezclas ricas en proteínas, como nueces, puede ser una excelente opción para las personas con diabetes.Las proteínas y las grasas saludables de las nueces pueden ayudar a ralentizar la absorción del azúcar agregada en el chocolate y pueden ayudar a que llene más.

Qué limitar

Limitar las adiciones de chocolate con alto contenido de azúcar añadido, como el caramelo, es una buena opción para controlar la glucosa en sangre.Grandes cantidades de azúcar agregada pueden contribuir a niveles altos de azúcar en sangre y complicaciones de la diabetes con el tiempo.

El cacao procesado con álcali, o cacao holandés, tiende a tener menos compuestos vegetales beneficiosos.Debido a esto, lo mejor es optar por chocolate que no esté elaborado con cacao procesado de esta forma.

Finalmente, es importante limitar el chocolate que no tenga un alto contenido de cacao, como el chocolate blanco o con leche.Y recuerde, el chocolate blanco no contiene cacao, por lo que es posible que no se apliquen los beneficios para la salud relacionados con el cacao.

Consejos para incluir chocolate en una dieta saludable adecuada para la diabetes

Tener diabetes no significa que tengas que dejar el chocolate por el resto de tu vida.Si bien no se recomienda comer una barra de chocolate del tamaño de una sala de cine todos los días, existen varias formas más nutritivas (y aún deliciosas) de incluir chocolate en su patrón de alimentación:

• Saborear una onza de chocolate amargo después de una comida
• Mojar bayas frescas en chocolate amargo derretido
• Disfrutando de un hummus de chocolate amargo como snack
• Tener un Mug Brownie fácil y rápido cuando necesitas algo dulce

Cuando elija su chocolate, opte por una variedad oscura con al menos un 70 % de contenido de cacao, limítese a un tamaño de porción prudente (de 1 a 2 onzas) y trate de disfrutarlo cerca de la hora de la comida o con un refrigerio rico en proteínas para ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.

La línea de fondo

Las personas con diabetes pueden incluir chocolate en su dieta y aun así experimentar resultados de salud positivos.Disfrutar de un cuadrado de chocolate amargo después de la cena o morder una fresa cubierta de chocolate amargo alrededor del Día de San Valentín es algo que debes hacer si lo disfrutas.

Además de seguir una dieta adecuada para la diabetes, hacer ejercicio según las recomendaciones de su médico y controlar el estrés, comer chocolate de vez en cuando es algo que no sólo es agradable, sino que también puede ofrecer algunos beneficios para la salud bastante notables.